Andrea Tamagnini, in arte Strabba, si aggiudica anche quest’anno il riconoscimento nella celebre guida “Pasticceri e Pasticcerie 2022” del Gambero Rosso.
L’avevamo intervistato a gennaio dell’anno scorso conquistati dalla sua passione per la pasticceria che lui stesso definisce PastryPOP, “Pop” nel senso di popolare e dal contenuto facilmente comprensibile.
Il suo mondo POP, parla di una pasticceria “semplice e replicabile” dove anche “l’aria che si respira attorno al modo di fare un dolce diventa un ingrediente principale”.
I suoi lievitati sono definiti da Gambero Rosso tra i migliori della Regione grazie all’accurata gestione del lievito madre e ad accostamenti sempre interessanti.
Tra le sue preparazioni troviamo “Rocco”, panettone a base di peperoncino candito e cioccolato fondente e “Ida”, con caramello salato e mou, solo per citarne alcuni.
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