BAISO (Reggio Emilia) – Ottobre a Baiso fa rima con gusto. Il Comitato scientifico della “Tavola di Bisanzio” propone infatti “Dalla pentola alla pagina”, un ciclo di tre incontri dedicati alla cultura gastronomica italiana a cura di Anna Marmiroli con il patrocinio dell’Amministrazione comunale.
Si comincia martedì 6 ottobre con una lectio magistralis della stessa Marmirolo dal titolo “La cucina raccontata: da Soldati ai food bloggers”. La cucina, infatti, non si racconta soltanto attraverso le ricette. Si racconta attraverso le persone, i territori, le tradizioni e le parole di chi ha scelto di metterle su carta — o, oggi, sullo schermo. Da Mario Soldati, che portò per la prima volta in televisione un viaggio alla scoperta del cibo e delle tradizioni popolari, fino ai food blogger e ai nuovi narratori digitali: come è cambiato il modo di parlare di cucina? Un viaggio ragionato tra libri, televisione, web e social per capire come la narrazione del cibo sia diventata parte della nostra cultura gastronomica.
Il secondo appuntamento sarà incentrato sul rapporto tra cucina e filosofia. “Mangiare il futuro!” è il titolo della seconda conferenza di Anna Marmiroli in programma mercoledì 14 ottobre. Un incontro per scoprire le idee, le provocazioni e le sperimentazioni della cucina futurista e capire come, dietro un piatto, possano nascondersi anche una visione del mondo e un’idea di futuro.
Dulcis in fundo… il terzo e ultimo appuntamento di mercoledì 21 ottobre. Si parlerà infatti di zuccheri e dolcificanti con Anna Marmiroli e Mauro Catellani. Tra informazioni corrette, falsi miti e messaggi spesso contraddittori, orientarsi nel mondo della nutrizione non è sempre semplice. Cosa sappiamo davvero sugli effetti di un eccesso di zuccheri? Cosa sappiamo oggi dei diversi tipi di dolcificanti? Un incontro per provare a distinguere le evidenze scientifiche dalle semplificazioni e capire meglio ciò che mettiamo nel nostro piatto e nella nostra tazza.
I tre incontri seguono a stretto giro “Pane Noster”, il convegno dedicato alla cultura del cibo e alle tradizioni del nostro territorio con la partecipazione dello chef stellato Andrea Vezzani, della professoressa Paola Paolucci, docente associata di Lingua e Letteratura Latina all’Università degli Studi di Perugia. Tutti gli incontri, ad ingresso libero, si terranno nell’aula magna della Scuola media di Baiso a partire dalle ore 20:30.
